Dulceata de piersici

INSTRUCŢIUNI

Se spala piersicile, se introduc in apa fierbinte pentru 10 secunde si se scot intr-un vas cu apa rece. Se ia fiecare piersica, se decojeste si se pune intr-un vas. Fiecare piersica decojita se taie pe jumatate si i se scoate samburele.

Pulpa fructelor se taie cubulete mai mari sau mai mici in fuctie de preferinte. In functie de marimea bucatilor de fruct va varia timpul de fierbere al dulcetei. Mai departe se storc cele doua lamai.
Se pun piersicile tocate intr-o oala cu zahar si zeama de la lamai, se amesteca bine si se pun la fiert, la foc mediu.
Cand incepe sa fiarba se reduce flacara la minim si se lasa sa fiarba cateva ore, amestecand din cand in cand in dulceata pentru a nu se lipi de fundul oalei. Se lasa sa fiarba cateva ore pana cand capata o consitenta cremoasa si inchegata. Pentru a verifica daca dulceata este gata se poate pune putina dulceata pe o farfurie intinsa si se introduce la frigider sau se lasa sa se racesca normal. Daca dulceata se incheaga este gata daca nu se mai lasa sa fiarba putin si se repeta iar procedeul cu farfuria. Cand dulceata este gata se opreste aragazul si se lasa sa se raceasca.

In acest timp se spala borcanele si se introduc in cuptor la 180°C pentru 15-20 minute pentru a se steriliza, lasand putin spatiu intre fiecare borcan pentru a nu se atinge. In acest mod evitati sa le mai stergeti deoarece se si sterilizeaza si se evapoara apa de pe borcane. Se lasa borcanele sa se racesca putin. Capacele pot fi fierte pentru 5 minute pentru a fi sterile, dupa care se lasa la scurs sau se sterg de apa.
Se pune dulceata calda in borcanele calde, se pune capacul si se inchide etans. Borcanele de dulceata se pastreza intr-un loc intunecos si uscat.