Cupcakes tiramisu

INSTRUCŢIUNI

Deoarece pregatirea compozitiei pentru cupcakes nu ne va lua prea mult timp, reincazim cuptorul la 175 °C.
Trecem la pregatirea desertului si separam albusurile de galbenusuri. Le vom pune in vase separate. Amestecam albusurile cu mixerul cu un varf de cutit de sare pana cand capata un aspect usor spumos. Cand au devenit spumoase adaugam zaharul si amestecam in continuare pana cand compozitia devine ferma si lucioasa. Incorporam galbenusurile si esenta de vanilie in bezeaua de albusuri cu ajutorul unui tel, usor, cu miscari de sus in jos.

Amestecam faina cu amidonul si cu praful de copt si le adaugam in doua reprize in compozitia preparata amestecand cu telul, cu aceleasi miscari usoare, de sus in jos. Punem hartiute in tava de cupcakes si impartim compozitia in cele 12 forme.

Introducem tava in cuptorul preincalzit si le lasam pentru aroximativ 20 minute. Cand s-au copt le scoatem din tava si le lasam sa se racesca.
Intre timp preparam cafeaua si o lasam si pe ea sa se raceasca. Cand cupcakes s-au racit pregatim si crema de mascarpone. Pentru aceasta punem intr-un vas mascarponele cu zaharul pudra si amestecam cu telul pana cand s-a topit zaharul complet. Adaugam o lingurita de cafea si amestecam pentru a o incorpora.

Intr-un alt vas batem smantana lichida cu mixerul pana cand devine spumoasa si aerata. Aveti, insa, grija sa nu o bateti prea mult deoarece se va taia. Amestecam smantana batuta cu mascarpone cu ajutorul unui tel pentru a obtine o compozitie omogena. Insiropam cu ajutorul unei ligurite fiecare cupcakes, daca vreti sa fie mai insiropate le puteti intepa din loc in loc cu o scobitoare inainte de insiropare. Punem crema de mascarpone intr-un pos si ornam fiecare cupcakes. Cupcakes tiramisu sunt pregatite de a fi servite. Daca nu le servim imediat le putem introduce la frigider. Pentru un aspect mai interesant dar si pentru gust presaram cu cacao cupcakes inainte de servire.