Choux lebede

MOD DE PREPARARE

Intr-o cratita se pune ulei, apa, sare si se lasa sa fiarba, dupa care se adauga faina amestecand repede cu un tel. Se ia de pe foc cratita si dupa 5-6 minute se adauga ouale pe rand, amestecand, de asemenea, cu telul dupa fiecare ou introdus in compozitie.

Se pune compozitia intr-un pos si se formeaza gramajoare rotunde de marimea unei jumatati de ou. Distanta intre ele trebuie sa fie de 1,5-2 cm. Se introduc la cuptor la foc puternic si se lasa cam 20 minute sau pana cand se rumenesc. Se lasa sa se raceasca.

Intre timp se pregateste crema de vanilie. Se amesteca galbenusurile cu 150 g zahar si esenta de vanilie cu un tel.
Se adauga faina, se amesteca, si se adauga laptele. ( Daca optati pentru pastaie de vanilie In locul esentei, se pune laptele impreuna cu pastaia de vanilie taiata pe jumatate si curatata de seminte cu un cutit. Se adauga si semintele In lapte si se pune la fiert. Cand a inceput sa fiarba se opreste aragazul si se lasa sa se raceasca. Se pune compozitia la fiert la foc mic si se amesteca. Din momentul In care a fiert se mai lasa 2-3 minute. Dupa ce s-a racit putin se adauga untul frecat cu restul de zahar si zeama de la o jumatate de lamaie.  Cu ajutorul unui mixer se bate smantana lichida cu 3 linguri de zahar pana aceasta devine spumoasa.
In continuare se taie un capacel din partea superioara a viitoarelor lebede. Se umplu cu crema rece si cu 2 lingurite de frisca si se pun aripioarele si gaturile fiecarei lebede.

Se servesc imediat sau se pot pastra la rece.