Cheesecake cu banane si sos de afine

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput topim untul pentru baza Cheesecake-ului si il lasam sa se racesca. Intre timp maruntim biscuitii cu ajutorul unui robot de bucatarie. Imbracam o tava cu diametrul de 24 cm in foaie de copt dupa ce am uns-o cu foarte putin unt, numai pentru a lipi hartia. Amestecam untul topit cu bucuitii si ii punem in tava.

Ii nivelam pentru a obtine o baza uniforma. Acoperim tava cu o folie de plastic si o introducem in congelator pentru 15 minute sau in frigider pentru 30 minute.
Intre timp preparam crema pentru Cheesecake. Cantarim bananele cu tot cu coaja apoi le curatam si le taiem rondele. Le punem intr-o tigaie antiaderenta si adaugam 40 g zahar, zeama de la o jumatate de lamaie si 30 g unt. Punem amestecul de banane la foc mediu pentru cateva minute pana cand rondelele de banane capata o consistenta moale si usor cremoasa.

Punem amestecul de banane intr-un vas si il pasam cu o furculita pana cand capata o consistenta cremoasa si omogena. Punem gealatina la inmuiat in apa rece pentru aproximativ 10 minute. Intr-un alt vas punem branza tartinabila, piureul de banane si 60 g zahar si amestecam cu mixerul pana devine omogena compozitia. Adaugam 100 ml de smantana lichida iar in vas si amestecam pana cand se incorporeaza bine.

Adaugam o lingurita de esenta de vanilie si amestecam.
Punem intr-o craticioara cateva linguri de smantana pentru a o incalzi usor apoi adaugam gelatina inmuiata si stoarsa de apa. Amestecam pentru a se topi gelatina. Daca nu se topeste complet o mai puneti putin pentru cateva secunde pe aragaz la foc mic, apoi inlaturam vasul si amestecam iar pana se topeste. Adaugam gelatina peste compozitia de branza si amestecam.

Smantana lichida ramasa o amestecam cu 60 g de zahar cu mixerul pana cand capata un aspect spumos si aerat. Nu o amestecati prea mult deoarece se poate taia. Amestecam smantana batuta cu crema de branza usor cu miscari de sus in jos cu un tel. Scoatem tava cu baza de biscuiti din frigider si turnam amestecul de branza. Nivelam suprafata Cheesecake-ului, acoperim tava cu o folie de plastic si o lasam minim 4 ore la frigider.

Inainte de a scoate Cheesecake-ul din frigider punem afinele si zaharul intr-o tigaie antiaderenta si le lasam pana cand se imoaie si devin un sos cremos. pentru a fi mai usor de folosit la ornat trecem sosul printr-o sita. Il lasam sa se racesca apoi il punem intr-o punga mica. Scoatem Cheesecake-ul din tava cu grija inalturand inelul detasabil si hartia de copt de pe margini. Il asezam pe un platou si il ornam cu sosul de afine preparat si cu rondele de banane pe care le-am trecut prin zeama de lamaie pentru a nu se inegri. Cheesecake cu banane si sos de afine este gata pentru a fi servit!