Birramisù

INSTRUCŢIUNI

Pentru inceput preparam siropul. Pentru acesta facem o cafea la ibric mai concentrata, o lasam cateva minute dupa ce am preparat-o apoi o punem intr-un pahar. Intr-o craticioara punem berea si zaharul, la foc mic. Cand zaharul s-a topit adaugam cafeaua preparata si lasam sa fiarba cateva minute pentru a se evapora alcoolul din bere. Inalturam siropul de pe foc si il lasam sa se racesca. Intre timp batem smantana lichida cu mixerul pana cand devine pufoasa si aerata, aveti insa grija sa nu amestecati prea mult deoareace se va taia.

Intr-un alt vas punem mascarpone si amestecam cu o lingura sau o spatula, pentru a deveni mai cremos. Adaugam peste mascarpone 2-3 linguri de smantana batuta si amestecam usor cu miscari de sus in jos, pentru a omogeniza compozitia fara insa a scoate aerul din smantana. Adaugam samatana ramasa peste mascarpone in 2-3 reprize si amestecam usor pentru a omogeniza compozitia. Introducem vasul cu smantana si mascarpone acoperit cu folie la frigider.

Acum este momentul sa preparam zabaione cu bere. Intr-un vas punem galbenusurile cu zahar si amestecam cu mixerul pana cand isi dulbleza volumul si devine aerat si spumos. Acum trebuie sa adaugam berea putin cate putin si sa amestecam cu mixerul dupa fiecare repriza de bere adaugata pentru a o incorpora bine in compozitie. Este momentul sa punem compozitia de galbenusuri si bere la bainmarie. Pentru aceasta punem pe aragaz un vas in care am pus apa pana la un sfert din inaltimea si o lasam sa sa incalzeasca. Punem apoi vasul cu compozitia de oua in acest vas cu apa. Amestecam cu mixerul timp de 10-12 minute pentru a rezulta o crema densa si spumoasa.

Inlaturam de pe aragaz vasul cu crema zabaione preparata si o lasam sa se raceasca. Putem grabi procesul de racire punand vasul cu crema in apa rece. Cand crema s-a racit adaugam cateva linguri din ea peste amestecul de smantana si mascarpone si amestecam usor cu miscari circulare de sus in jos pentru a o incorpora. Mai adugam jumatate din crema zabaione peste mascarpone si amestecam usor. Procedam asa si cu ultima parte de crema pentru a o incorpora si pe acesta.

Luam un pahar si piscoturi savoiardi pe care le taiem in forma dorita pentru a intra perfect in pahar. Le insiropam in amestecul de bere si cafea, dar nu foarte mult pentru a nu se sfarama. Punem primul strat de piscorturi insiropate, apoi un strat de crema si presaram cacao.

Continuam prin a pune un alt strat de piscoturi insiropate si unul de crema. Acoperim paharele cu folie si le lasam la frigider aproximativ o ora. Scoatem birramisù de la frigider, presaram cu cacao la suprafata fiecarui pahar si il putem savura alaturi de cei dragi noua. Pofta buna!