Tofu

Tofu

Tofu

Tofu

Tofu

traditional din Orientul Indepartat, in special din China,  are in compozitie lapte de soia, apa si produse de coagulare sulfat de calciu, care are rolul de a produce o compozitie moale si putin sfarmicioasa, neschimband insa gustul, dar crescand cantitatea de calciu, clorura de magneziu. Atat clorura de calciu cat si cea de magneziu au rolul de a face branza mai moale si uniforma. Glucono delta–lactona, se foloseste la producerea de branza mai gelatinoasa si usor acrisoara.
Din punct de vedere nutritional contine calciu, fier, magneziu si sodiu.

Exista mai multe tipuri:

• Tofu consisitent tare: are aspect dens si solid, fiind cel mai bogat in proteine, calciu si grasimi;
• Tofu moale: folosit in special in alimentatia copiilor datorita consistentei sale;
• Crema-pasta de tofu: se realizeaza printr-un proces diferit, rezultand un tofu cremos ce poate fi amestecat cu fructe si legume.

[GARD]

Retete culinare la prepararea carora se foloseste tofu puteti gasi aici.

, ,

Nici-un comentariu deocamdata. Lasa comentariul tau!

Lasă un răspuns