Tort cu ciocolata si crema de mascarpone

Tort cu ciocolata si crema de mascarpone

Tort cu ciocolata si crema de mascarpone

Tort cu ciocolata si crema de mascarpone este un desert perfect pentru iubitorii de ciocolata. Blatul se prepara foarte usor si are o textura pufoasa, fiind un clasic pandispan cu cacao, iar crema folosita este una foarte simpla si gustoasa, fara oua si prepararare termica, a carei preparare nu dureaza decat 3-4 minute. Pentru a insiropa tortul am ales cafea la ibric, o cafea tare, pentru a-i da un gust racoritor si pentru a completa paleta de gusturi. La final am imbracat tortul in ganache de ciocoalata amaruie si fistic. Mai jos gasiti reteta, explicata pas cu pas si magini care va vor ajuta in timpul prepararii. Spor la treaba!

Ingrediente pentru blat de tort ( pandispan):

Oua de gaina 6 medii

Zahar 150 g

Faina 112 g

Cacao 38 g

Vanilie esenta sau o jumatate pastaie vanilie

Sare un varf cutit

 

Ingrediente pentru crema de mascarpone cu nutella:

Mascarpone 500 g

Zahar pudra 1-2 linguri

Cacao 4 linguri

Nutella sau orice alta ciocolata tartinabila 5-6 linguri

 

Ingrediente ganache de ciocolata::

Smantana lichida 220 ml

Ciocolata amaruie 250 g

 

Pentru insiropat:

Cafea tare 300 ml

 

Pentru decor:

Fistic maruntit 30 g

Primul lucru pe care il vom face este acela de a pregati blatul pentru tortul nostru. De aceea punem hartie de copt intr-o tava cu diametrul de 24 cm, tava pe care o vom folosi la coacerea blatului.
Trecem la prepararea propriu-zisa a blatului si separam albusurile de galbenusuri si le punem in vase diferite. Punem un varf de cutit de sare peste albusuri si le amestecam cu un mixer pana capata o consistenta spumoasa. Adaugam zaharul treptat si amestecam in continuare pana cand se obtine o spuma tare si lucioasa si zaharul s-a dizolvat.
Adaugam galbenusurule si esenta de vanilie amestecam cu o spatula usor cu miscari de sus in jos.

tort-cu-ciocolata-si-crema-de-mascarpone-a
tort-cu-ciocolata-si-crema-de-mascarpone-b
tort-cu-ciocolata-si-crema-de-mascarpone-c

Adaugam jumatate din faina amestecata cu cacao si amestecam cu o spatula cu aceleasi miscari usoare, de sus in jos, apoi adaugam si restul faini ramase si o incorporam.
Punem compozitia in tava in care am pus hartie de copt, nivelam usor cu spatula apoi introducem tava in cuptorul preincalzit la 180°C. Vom tine blatul in cuptor aproximativ 30 minute. Cand acesta s-a copt il scoatem din cuptor si il lasam sa se raceasca.
tort-cu-ciocolata-si-crema-de-mascarpone-d
tort-cu-ciocolata-si-crema-de-mascarpone-e
tort-cu-ciocolata-si-crema-de-mascarpone-f

Cand blatul este aproape rece incepem sa pregatim crema de mascarpone cu nutella. Pentru aceasta punem intr-un vas 500 g mascarpone, 1-2 linguri de zahar pudra, 4 linguri cacao si 5-6 linguri nutella si se amesteca cu mixerul pana cand compozitia devine cremoasa, omogena si nu se mai simte zaharul. In functie de cat de dulce doriti sa fie tortul puteti varia cantitatea de zahar pudra din crema. Eu am pus o lingura deoarece imi place ca deserturile mele sa nu fie foarte dulci.
tort-cu-ciocolata-si-crema-de-mascarpone-j
tort-cu-ciocolata-si-crema-de-mascarpone-k
tort-cu-ciocolata-si-crema-de-mascarpone-l

Dupa ce s-a racit blatul, il scoatem din tava si il putem taia in trei parti egale, sau cel mai bine ar fi sa il faceti cu o zi inainte de a pregati tortul pentru a fi mai usor de taiat.
Pregatim cafeaua si o lasam sa se racesca sau o racim noi mai repede punanad ibricul intr-un vas cu apa rece.
In continuare punem primul disc de pandispan pe un platou si il insiropam cu cafeaua preparata.
tort-cu-ciocolata-si-crema-de-mascarpone-g
tort-cu-ciocolata-si-crema-de-mascarpone-h
tort-cu-ciocolata-si-crema-de-mascarpone-i

Adaugam apoi jumatate din crema de mascarpone si o intindem uniform. Punem peste aceasta cel de-al doilea disc, il insiropam cu cafea si punem crema ramasa.O intindem uniform, apoi punem si ultimul disc. Introducem tortul la frigider si pregatim ganache-ul.
Pentru acesta taiem ciocolata marunt, punem smantana intr-un vas si o lasam pana cand incepe sa fiarba, apoi o inalaturam de pe foc si adaugam ciocolata. Amestecam cu un tel pana cand capata un aspect omogen si cremos si ciocolata s-a topit. Il lasam sa sa raceasca si sa aiba o consistenta cremoasa dar nu lichida. Scoatem tortul de la frigider si il imbracam in ganache punand din cand in cand apoi intinzandu-l usor pentru a fi destul de uniform.
tort-cu-ciocolata-si-crema-de-mascarpone-m
tort-cu-ciocolata-si-crema-de-mascarpone-m1
tort-cu-ciocolata-si-crema-de-mascarpone-n

Imbracam marginile tortului cu fistic mauntit si il lasam la frigider peste noapte pentru a se intrepatrunde perfect aromele. Acest delicios Tort cu ciocolata si crema de mascarpone este gata pentru a fi servit! Pofta buna!
tort-cu-ciocolata-si-crema-de-mascarpone-o
tort-cu-ciocolata-si-crema-de-mascarpone-p
tort-cu-ciocolata-si-crema-de-mascarpone-r

Votul Retetei

  • (4.2 /5)
  • 11 ratings

Retete Asemanatoare