Spaghetti alla bolognese

Spaghetti alla bolognese

Spaghetti alla bolognese

Spaghetti alla bolognesse este un preparat clasic tipic italian ce se prepara cu un sos bolognez. Acest sos bolognese este un preparat specific dinzona Emilia Romagna, pe baza de carne tocata de vita si de porc sau doar de vita, in functie de preferinte. La acesta carne tocata se mai adauga pancetta care poate fi inlocuita cu carne de carnati proaspeti, la fel de aromati ca pancetta, dar cu un continut mai mic de grasime. Pe langa carnea tocata se mai adauga si legume cum ar fi ceapa, morcovul si telina. Spaghettele care acompaniaza sosul bolognez pot fi inlocuite cu tagliatelle. Spaghetti alla bolognese se servesc presarate cu parmezan ras. Pentru mai multe informatii despre paste si modul lor de preparare cititi articolul Pastele.

Ingrediente pentru paste:

Spaghetti 525 g

Busuioc proaspat cateva frunze

 

Ingrediente pentru ragu:

Carne de porc tocata 250 g

Carne de vita tocata 250 g

Apa sau supa 300 ml

Pancetta 100 g

Rosii 100 ml sos

Unt 15 g

Ceapa 1 medie

Telina 1 tija

Morcov 1 mare

Vin rosu 1 pahar

Lapte 1 pahar

Ulei de masline 3 linguri

Piper dupa gust

Sare dupa gust

Pentru ca pregatirea sosului pentru paste va dura ceva timp va recomand sa va luati timpul necesar inainte de a pregati aceste delicioase paste.  Vom incepe, deci, cu pregatirea sosului, iar pentru acesta se curata ceapa, se spala si se toaca marunt. Se curata morcovul, se spala si se toaca marunt sau se da pe razatoare. Se spala telina, se curata si se toaca marunt sau se da pe razatoare. Se pune intr-o cratita uleiul si untul si se lasa sa se topeasca la foc mic. Cand s-a topit untul se adauga ceapa, telina si morcovul si se lasa sa se caleasca putin. Se toaca panacetta marunt si se adauga peste legume.

ragu-alla-bolognese-a
ragu-alla-bolognese-b
ragu-alla-bolognese-c

Se adauga si carnea tocata de porc si de vita. Se amesteca si se lasa pana cand carnea se deschide usor la culoare si se evapora lichidul format. In tot acest timp se amesteca din cand in cand. Se adauga vinul rosu si se lasa sa se evapore complet. Se adauga sosul de rosii peste carne atunci cand vinul s-a evaporat.
ragu-alla-bolognese-e
ragu-alla-bolognese-d
ragu-alla-bolognese-f

Se adauga si jumatate din cantitatea de apa, se amesteca si sa lasa sa fiarba pentru o 1 ora si 30 minute la foc mic timp in care mai adaugati supa cand seaca sosul si mai amestecati din cand in cand pentru a nu se lipi. Aproape de final se adauga si laptele. Se lasa sosul sa se ingroase si sa devina mai dens. Cu 20 de minute inainte ca sosul sa fie gata se pune apa la fiert pentru paste. Cand sosul este gata se mai adauga sare si piper dupa gust.   Se fierb pastele in apa clocotita cu sare iar cand sunt fierte se scurg de apa. Spaghetti alla bolognese se servesc cu sosul proaspat pregatit si, optional, cu parmezan.
ragu-alla-bolognese-g
ragu-alla-bolognese-i
spaghetti-alla-bolognese-a

Print Friendly

Votul Retetei

  • (5 /5)
  • 1 rating

Retete Asemanatoare