Risotto cu ciuperci, dovleac si branza taleggio

Risotto cu ciuperci, dovleac si branza taleggio

Risotto cu ciuperci, dovleac si branza taleggio

Risotto cu ciuperci, dovleac si branza taleggio este o reteta gustoasa si simpla care va va permite sa satisfaceti gusturile tuturor oaspetilor cu simplitate. Risotto cu ciuperci dovleac si branza taleggio este un preparat foarte aromat datorita Taleggio, o brânză de formă pătrată, produsă în Lombardia. Numele ei provine de la valea Taleggio din Bergamo. Produsa la început doar în timpul verii undeva pe pasunile alpine, acum insa este atat de populara incat este produsa tot timpul anului. Are o aroma matura care devine mai puternică o data cu vremea. Taleggio este o branza care ajunge la maturitate dupa doar 6 saptamani. Produsa din lapte de vaca, branza este apoi lasata in saramură pentru 14 ore dupa care este maturata, proces care ii oferă o savoare deosebită. Datorita proprietaţilor de topire, Taleggio este ideala pentru gatit, adaugand preparatelor o aroma deosebita.

Dovleac fara coaja 400 g

Ciuperci Champignon 400 g

Branza taleggio 200 g

Orez tip Carnaroli 320 g

Usturoi 2 catei

Ceapa 1 medie

Ulei 3 linguri

Vin alb 1 pahar

Unt 40 g

Nucsoara dupa gust

Piper dupa gust

Piper dupa gust

Se curata si se taie cubulete dovleacul si se pune intr-un litru de apa si putina sare la fiert. Se curata ciupercile, se taie feliute si se pun intr-o tigaie cu trei linguri de ulei si usturoiul zdrobit sau tocat. Cand ciupercile sunt aproape gata se presara putina sare.

Risotto-cu-ciuperci-dovleac-si-branza-taleggio-a
Risotto-cu-ciuperci-dovleac-si-branza-taleggio-b
Risotto-cu-ciuperci-dovleac-si-branza-taleggio-c

Se pune ceapa tocata cu untul intr-o tigaie mai mare sau intr-o cratita si se lasa sa se inmoaie pentru cateva minute la foc mic. Dupa ce s-a fiert dovleacul se paseaza cu un blender sau cu furculita , iar apa se pastreaza pentru a fi folosita la fierberea orezului. Se adauga orezul peste ceapa dupa ce aceasta s-a inmuiat.
Risotto-cu-ciuperci-dovleac-si-branza-taleggio-d
Risotto-cu-ciuperci-dovleac-si-branza-taleggio-e
Risotto-cu-ciuperci-dovleac-si-branza-taleggio-f

Este randul vinului care, dupa ce a fost turnat in oala, se lasa sa se evapore usor inainte de a adauga urmatorul ingredient. Dovleacul pasat impreuna cu un polonic din apa in care acesta a fiert se adauga si ele in oala si se lasa sa fiarba, timp in care vom amesteca in compozitie. Se pune treptat peste orez si restul apei de la fierberea dovleacului. Se lasa sa se fiarba orezul iar cu 5 minute inainte sa fie gata se adauga ciupercile.
Risotto-cu-ciuperci-dovleac-si-branza-taleggio-g
Risotto-cu-ciuperci-dovleac-si-branza-taleggio-h
Risotto-cu-ciuperci-dovleac-si-branza-taleggio-i

Dupa ce orezul a fiert se opreste focul si se adauga 4 linguri de parmezan si branza taleggio curatata de coaja si taiata cubulete. Se adauga piper, nucsoara si sare daca mai este nevoie. Se serveste cald.
Risotto-cu-ciuperci-dovleac-si-branza-taleggio-j
Risotto-cu-ciuperci-dovleac-si-branza-taleggio-k
Risotto-cu-ciuperci-dovleac-si-branza-taleggio-l

Votul Retetei

  • (5 /5)
  • 3 ratings

Retete Asemanatoare

Translate »