Risotto cu ansoa si fenicul, reteta pregatita de Ramona Dascalu

Risotto cu ansoa si fenicul

Risotto cu ansoa si fenicul

Risotto cu ansoa si fenicul

Risotto cu ansoa si fenicul este un preparat aromat, consistent si satios ce poate fi servit ca prim fel. Aromele predominante, date de ansoa si de fenicul, isi lasa amprenta asupra preparatului dandu-i o savoare speciala. Sa nu uitam insa de rucola si parmezan care si ele dau aroma si consistenta risotto-ului. Se preapara rapid si simplu cu destul de putine ingrediente si anume orez Carnaroli, ansoa, fenicul, ceapa, rucola, vin alb, supa si parmezan.

Ansoa in ulei 6 fileuri

Fenicul 2 medii

Ceapa una medie

Ulei de masline cateva linguri

Orez tip Carnaroli 350 g

Vin alb ½ pahar

Rucola o mana

Apa sau supa 1 litru

Parmezan ras 4-5 linguri

Piper dupa gust

Sare dupa gust

Intr-o tigaie mai mica se pune putin ulei si fileurile de ansoa. Se lasa 1 minut sa se prajeasca apoi se opreste aragazul. Se curata ceapa si se toaca marunt, apoi se pune intr-o cratita cu cateva linguri de ulei si se lasa la foc mediu sa se inmoaie cateva minute.

Risotto-cu-ansoa-si-fenicul-a
Risotto-cu-ansoa-si-fenicul-b
Risotto-cu-ansoa-si-fenicul-c

Se curata feniculul de frunzele exterioare mai dure, se taie felii, apoi se adauga peste ceapa si se lasa sa se inmoaie timp de 4-5 minute. Dupa ce 5 minute se pune orezul peste legume si se amesteca bine.
Risotto-cu-ansoa-si-fenicul-d
Risotto-cu-ansoa-si-fenicul-e
Risotto-cu-ansoa-si-fenicul-f

Se adauga vinul si se lasa sa se evapore. Cand s-a evaporat vinul se adauga putina supa/apa fierbinte, se amesteca si se lasa sa fiarba. Se amesteca din cand in cand. In momentul in care supa s-a evaporat se adauga din nou putina supa, pana cand se epuizeaza. Cand orezul s-a fiert se opreste aragazul si se adauga fileurile de ansoa. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust, apoi se adauga parmezanul.
Risotto-cu-ansoa-si-fenicul-g
Risotto-cu-ansoa-si-fenicul-h
Risotto-cu-ansoa-si-fenicul-i

Se adauga si rucola tocata mare, se amesteca toate ingredientele, se acopera cratita cu un capac si se lasa 3-4 minute. Se serveste cald presarat cu parmezan ras.
Risotto-cu-ansoa-si-fenicul-j
Risotto-cu-ansoa-si-fenicul-k
Risotto-cu-ansoa-si-fenicul

Votul Retetei

  • (5 /5)
  • 2 ratings

Retete Asemanatoare