Ragu alla bolognese

Ragu alla bolognese

Ragu alla bolognese

Ragu alla bolognese este un preparat clasic tipic italian, un sos folosit la pregatirea retetelor de paste si lasagna. Ragu alla bolognese este specific zonei Emilia Romagna si are ca baza carnea tocata de vita si de porc sau doar de vita, in functie de preferinte. La acesta carne tocata se mai adauga pancetta care poate fi inlocuita cu carne de carnati proaspeti, la fel de aromati ca pancetta, dar cu un continut mai mic de grasime. Pe langa carnea tocata se mai adauga si legume precum ceapa, morcovul si telina pentru a da mai mult gust sosului si pentru a completa paleta de gusturi. Puteti folosi acest sos la pregatirea delicioasei Lasagna alla bolognese sau Spaghetti alla bolognese.

Carne de porc tocata 250 g

Carne de vita tocata 250 g

Apa sau supa 300 ml

Pancetta 100 g

Rosii 100 ml sos

Unt 15 g

Ceapa 1 medie

Telina 1 tija

Morcov 1 mare

Vin rosu 1 pahar

Lapte 1 pahar

Ulei de masline 3 linguri

Piper dupa gust

Sare dupa gust

Se curata ceapa, se spala si se toaca marunt. Se curata morcovul, se spala si se toaca marunt sau se da pe razatoare. Se spala telina, se curata si se toaca marunt sau se da pe razatoare. Se pune intr-o cratita uleiul si untul si se lasa sa se topeasca la foc mic. Cand s-a topit untul se adauga ceapa, telina si morcovul si se lasa sa se caleasca putin. Se toaca panacetta marunt si se adauga peste legume.

ragu-alla-bolognese-a
ragu-alla-bolognese-b
ragu-alla-bolognese-c

Se adauga si carnea tocata de porc si de vita. Se amesteca si se lasa pana cand carnea se deschide usor la culoare si se evapora lichidul format. In tot acest timp se amesteca din cand in cand. Se adauga vinul rosu si se lasa sa se evapore complet. Se adauga sosul de rosii peste carne atunci cand vinul s-a evaporat.
ragu-alla-bolognese-e
ragu-alla-bolognese-d
ragu-alla-bolognese-f

Se adauga si jumatate din cantitatea de apa, se amesteca si sa lasa sa fiarba pentru o 1 ora si 30 minute la foc mic timp in care mai adaugati supa cand seaca sosul si mai amestecati din cand in cand pentru a nu se lipi. Aproape de final se adauga si laptele. Se lasa sosul sa se ingroase si sa devina mai dens. Cand sosul este gata se mai adauga sare si piper dupa gust. Se poate folosi imediat dupa preparare la lasagna sau paste sau se poate pastra in vas inchis ermetic la congelator.
ragu-alla-bolognese-g
ragu-alla-bolognese-i
ragu-alla-bolognese-j

Votul Retetei

  • (4.8 /5)
  • 5 ratings

Retete Asemanatoare

Translate »