Prajitura Pavlova

Prajitura Pavlova

Prajitura Pavlova

Prajitura Pavlova este un desert de origine australiana, inspirat de balerina rusa Anna Pavlova Matveyevna in urma turneului din 1926 in Australia. Nu se stie exact cine este inventatorul acestui desert, insa in cartea autobiografica a balerinei se spune ca ar fi fost creata de un bucatar-sef al unui hotel din Wellington, Noua Zeelanda, in urma turneului din 1926. Dupa cativa ani de la turneu a aparut o reteta foarte asemanatoare Prajiturii Pavlova. si in prezent atat australienii cat si neozeelandezii afirma ca ar fi inventat desertul si il considera o reteta cu specific national. Baza prajiturii este alcatuita din bezea, urmata de un strat de frisca si decorata cu fructe proaspete. Acest desert este crocant la exterior si moale in interior cu o usoara aroma de vanilie.

Ingrediente bezea:

Oua de gaina 6 albusuri de ou la temperatura camerei

Zahar pudra 250 g

Amidon de porumb 15 g

Otet de mere 1 lingura

Praf de copt 4 g

Vanilie esenta sau extract de vanilie 1 lingurita

Sare un varf de cutit

 

Ingrediente decor:

Frisca lichida 500 ml

Zahar pudra 50 g

Capsuni

Se separa albusurile de galbenusuri, albusurile batandu-se apoi spuma cu putina sare. Se adauga praful de copt si esenta de vanilie si se bat albusurile in continuare.
Se amesteca zaharul si amidonul de porumb, se cern si se adauga treptat, cate o lingura peste albusurile spuma. Albusurile trebuie batute in continuare cu mixerul.

Prajitura-Pavlova-a
Prajitura-Pavlova-b
Prajitura-Pavlova-c

Se adauga otetul si se mixeaza totul pana se obtine un amestec omogen, cremos si ferm. Se pune hartie de copt intr-o tava, cum ar fi tava aragazului, si se adauga compozitia de albus. Se aranjeaza bezeaua sub forma unui disc cu marginile usor ridicate si o adancitura in centru.
Prajitura-Pavlova-d
Prajitura-Pavlova-e
Prajitura-Pavlova-f

Se introduce in cuptorul preincalzit la 120°C si se tine 1h si 30 minute. Dupa ce a trecut o ora si jumatate se opreste cuptorul si se lasa bezeaua sa se raceasca in cuptor. Intre timp se bate frisca spuma cu zaharul pudra si se spala fructele. Cand s-a racit se muta usor si cu grija pe un platou, pentru a nu se crapa prea rau.
Prajitura-Pavlova-g
Prajitura-Pavlova-h
Prajitura-Pavlova-i

Se pune frisca in centrul bezelei, se intinde si se orneaza cu capsuni.
Prajitura-Pavlova-j
Prajitura-Pavlova-l
Prajitura-Pavlova-k

Print Friendly

Votul Retetei

  • (4.5 /5)
  • 8 ratings

Retete Asemanatoare