Prajitura Pavlova cu iaurt si capsuni

Prajitura Pavlova cu iaurt si capsuni

Prajitura Pavlova cu iaurt si capsuni

Prajitura Pavlova cu iaurt si capsuni este un desert de origine australiana, inspirat de balerina rusa Anna Pavlova Matveyevna in urma turneului din 1926 in Australia. Nu se stie exact cine este inventatorul acestui desert, insa in cartea autobiografica a balerinei se spune ca ar fi fost creata de un bucatar-sef al unui hotel din Wellington, Noua Zeelanda, in urma turneului din 1926. In reteta de mai jos va voi prezenta o reinterpretare a prajiturii Pavlova si anume o prajitura la fel de pufoasa si usoara dar de data aceasta cu o racoroasa crema de iaurt cu capsuni. Baza prajiturii este alcatuita din bezea, urmata de un strat de crema de iaurt cu un sos de capsuni si apoi decorata cu capsuni proaspete. Acest desert este crocant la exterior si moale in interior cu o usoara aroma de vanilie, iar crema de iaurt si capsunile proaspete se imbina perfect cu textura prajituri. Iata reteta:

Ingrediente bezea:

Zahar pudra 250 g

Oua de gaina 6 albusuri de ou la temperatura camerei

Amidon de porumb 15 g

Otet de mere 1 lingura

Praf de copt 2 g

Vanilie 1 lingurita esenta sau extract de vanilie

Sare un varf de cutit

 

Ingrediente crema:

Iaurt grecesc 500 g

Capsuni 135 g

Zahar 100 g

Gelatina foi 10 g

 

Pentru decor:

Ciocolata alba si neagra dupa bunul plac

Capsuni dupa bunul plac

Se separa albusurile de galbenusuri. Se bat albusurile spuma cu putina sare. Se adauga praful de copt si esenta de vanilie si se bat albusurile in continuare.

prajitura-pavlova-cu-iaurt-si-capsuni-a
prajitura-pavlova-cu-iaurt-si-capsuni-b
prajitura-pavlova-cu-iaurt-si-capsuni-c

Se amesteca zaharul si amidonul de porumb, se cern si se adauga treptat, cate o lingura, peste albusurile spuma. Albusurile trebuie amestecate in continuare cu mixerul. Se adauga otetul si se mixeaza totul pana se obtine un amestec omogen, cremos si ferm.
prajitura-pavlova-cu-iaurt-si-capsuni-d
prajitura-pavlova-cu-iaurt-si-capsuni-e
prajitura-pavlova-cu-iaurt-si-capsuni-f

Se pune hartie de copt intr-o tava, cum ar fi tava aragazului, si se adauga compozitia de albus. Se aranjeaza bezeaua sub forma unui disc cu diametrul de 24 cm,cu marginile usor ridicate si o adancitura in centru. Se introduce in cuptorul preincalzit la 100-110°C si se tine 2h si 30 minute. Se prepara crema de iaurt punand gelatina la inmuait intr-un vas cu apa rece pentru 10 minute. Se spala apoi capsunele si se taie bucatele.
prajitura-pavlova-cu-iaurt-si-capsuni-g
prajitura-pavlova-cu-iaurt-si-capsuni-h
prajitura-pavlova-cu-iaurt-si-capsuni-i

Se pun intr-o tigaie cu zaharul si se lasa sa se inmoaie. Cand s-au inmuait capsunile se trec printr-o sita pentru. In sosul de capsuni obtinut se pun foliile de gelatina inmuate si se amesteca pana se dizolva complet in piure. Se pune sosul de capsuni rece peste iaurt si se amesteca.
prajitura-pavlova-cu-iaurt-si-capsuni-k
prajitura-pavlova-cu-iaurt-si-capsuni-j
prajitura-pavlova-cu-iaurt-si-capsuni-l

Se lasa la frigider cel putin o ora. Cand bezeaua a devenit usor aurie se opreste cuptorul si se lasa sa se raceasca in cuptor. Cand s-a racit bezeau, se spala si se curata capsunele. Se pune crema de iaurt in centrul bezelei si se intinde uniform. Se decoreaza prajitura pavlova cu capsuni si ciocolata alba si negra. Prajitura Pavlova cu iaurt si capsuni poate fi servita. Se pastreaza la frigider.
prajitura-pavlova-cu-iaurt-si-capsuni-o
prajitura-pavlova-cu-iaurt-si-capsuni-m
prajitura-pavlova-cu-iaurt-si-capsuni-n

Votul Retetei

  • (5 /5)
  • 10 ratings

Retete Asemanatoare