Prajitura Figaro

MOD DE PREPARARE

Pentru inceput pregatim aluatul, astfel ca separam albusurile de galbenusuri si le punem in vase diferite. Intr-un alt vas amestecam untul moale cu zaharul pudra si cu putina sare pana cand capata un aspect cremos si omogen. Adaugam coaja de lamaie si amestecam. Adaugam galbenusurile unul cate unul si amestecam cu mixerul dupa fiecare pentru a le incorpora.

Faina amestecata praful de copt trebuie adaugate si ele treptat in compoziti si incorporate in aceasta. Punem hartie de copt in tava aragazului si adaugam aluatul preparat. Il intindem cu o lingura si mai apoi il uniformizam cu un cutit. Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180°C si tinem 12-15 minute.

Intre timp tocam grosier sau mai marunt in functie de cum va place migdalele. Batem albusurile spuma cu un varf de cutit de sare cu ajutorul mixerului. Cand a inceput sa capete un aspect spumos adaugam zaharul treptat si amestecam in continuare pana devine o spuma ferma si lucioasa.
Atunci cand baza noastra s-a copt, scoatem tava din cuptor si ungem toata suprafata bazei cu dulceata de caise.

Presaram migdalele si aranjam uniform bezeaua pe toata suprafata.

Introducem din nou tava in cuptor pentru aproximativ 20 minute sau pana cand beazeau a devenit aurie. Lasam prajitura Figaro sa se racesca apoi o putem taia in forma dorita si o putem savura.