Pesto alla Genovese, retetade pesto pregatita de Ramona Dascalu

Pesto alla Genovese

Pesto alla Genovese

Pesto alla Genovese este un sos rece pe baza de busuioc, ulei de masline, parmezan, branza pecorino, usturoi si muguri de pin aparut in Italia mai exact in zona Liguriei. Acesta delicioasa reteta se realizeaza cu aceleasi ingrediente inca din anul 800 cand apar primele mentionari despre acest sos. Reteta de pesto alla genovese s-a schimbat putin in tot acest timp. Daca odinioara acest delicios pesto se prepara cu ajutorul mojarului, cu aparitia ustensilelor moderne de bucatarie s-a trecut la procesarea ingredientelor cu ajutorul robotului de bucatarie. In functie de exigente, gusturi si disponibilitate si unele ingrediente au fost inlocuite cu altele mai ieftine si mai usor de gasit. De exemplu, locul mugurilor de pin poate fi luat de migdale, iar branza pecorino poate fi inlocuita cu parmezan. Eu va propun o reteta economica, dar extrem de gustoasa care sunt sigura ca va fi pe placul vostru si veti dori sa o pregatiti de multe ori! Iata ingredientele folosite si modul cum se face:

Busuioc 50 g

Ulei de masline 100 ml

Parmezan ras 100 g ( 6-7 linguri )

Migdale 30 g

Usturoi 2 catei

Sare mare o lingurita rasa

Pentru inceput trebuie sa va avertizez ca daca nu aveti un robot de bucatarie puternic va trebui sa folositi migdale macinate si sa radeti parmezanul inainte de al folosi la acest pesto. Eu am un robot de bucatarie destul de puternic, asa ca am folosit migdale decojite intregi iar parmezanul l-am facut cubulete.
Sa trecem, deci, la pregatirea sosului!
Se spala busuiocul si se sterge cu servetele pentru a se inlatura excesul de apa sau se poate spala cu ceva timp inainte pentru a se scurge de apa. Daca busuiocul folosit este tanar puteti pune si lastarii impreuna cu frunzele. Se pun frunzele de busuioc intr-un blender cu putina sare, grauntii de usturoi si migdalele. Se amesteca pentru a se marunti. Se adauga parmezanul ras si se maruntesc ingredientele.


Modul de pregatire difera putin de pozele prezentate tocmai pentru ca va recomand sa maruntiti ingredientele inainte de a le pune in robotul de bucatarie.
Se adauga si uleiul si se amesteca pentru a se omogeniza bine sosul. Acesta trebuie sa aiba o consistenta delicata, dar nu foarte fina. Se poate folosi imediat pentru paste sau lasagna.

Votul Retetei

  • (5 /5)
  • 3 ratings

Retete Asemanatoare