Panna cotta, reteta simpla de panna cotta

Panna cotta

Panna cotta

Panna cotta

Panna cotta este un desert foarte cunoscut ce apartine bucatariei italiene, insa originile exacte ale acestui desert sunt necunoscute. Se stie doar ca ar fi aparut prima data in zona Langhe din Piemont, la inceputul secolului al XX-lea. Este simplu de pregatit si are un gust particular, aromat si delicat. Poate fi preparata in numeroase variante, astazi insa vom prepara reteta clasica de panna cotta.

 Smantana lichida neindulcita 500 ml

Zahar pudra 150 g

Gelatina 6 g (3 folii de gelatina)

Vanilie o pastaie

 

Ingrediente pentru 250 ml sos de zmeura:

Zmeura 250 g

Zahar pudra 50 g

Lamaie 2 linguri zeama

Se pun foliile de gelatina la inmuiat in apa rece pentru 10 minute. Se taie pe lungime pastaia de vanilie si se extrag semintele cu ajutorul unui cutit. Se pune smantana lichida intr-o cratita pe aragaz la foc mic, se adauga pastaia de vanilie, semitele extrase si zaharul pudra. Daca nu va place aroma de vanilie se poate folosi coaja de lamaie pentru a da aroma. Se amesteca pentru a se topi zaharul si se lasa sa se incalzesca smantana lichida  fara insa a ajunge la fierbere.
Se storc de apa foliile de gelatina si se pun in smantana. Se amesteca pana la topirea completa a gelatinei.

Panna-cotta-a
Panna-cotta-b
Panna-cotta-c

Se strecoara smatana si se pune in forme sau intr-un vas cu o capacitate de 500 ml (formele trebuie clatite cu apa pentru a fi mai usor de scos panna). Se pune la frigider si se tine 4-5 ore.
Cand se serveste se introduce forma pentru 2-3 secunde in apa fierbinte, pentru a fi mai usor de extras desertul, apoi se rastoarna intr-o farfurie. Se poate servi simpla sau cu sos de ciocolata, caramel sau sos de fructe.
Pentru sosul de fructe se spala fructele apoi se pun intr-o tigaie antiaderenta la foc mic pentru 2-3 minute sau pana cand s-a evaporat mare parte din apa continuta de fructe. Se adauga zaharul pudra si zeama de lamaie, se amesteca pana se topeste zaharul si se mai lasa maxim un minut la foc mic.
Se filtreaza sosul cu ajutorul unei site si al unei linguri pentru a separa sosul de seminte. Sosul este gata pentru a fi servit alaturi de panna cotta.
Panna-cotta-d
Panna-cotta-e
Panna-cotta-f

Votul Retetei

  • (4.3 /5)
  • 6 ratings

Retete Asemanatoare