Krapfen

Krapfen

Krapfen

Krapfen este un desert de origine austriaca aparut in anul 1600, in orasul Stiria ce apartine regiunii Graz. Acest desert cu umplutura de caise este cel mai cunoscut preparat de carnaval in Bavaria unde este pregatit si vandut in stada. Cu timpul krapfen a fost exportat si in Viena, apoi in Lombardia, Veneto si in special in regiunea Trentino, unde se mananca si azi cele mai bune krapfen din Italia.

Faina 500 g

Unt 120 g

Lapte 250 ml

Drojdie proaspata 25 g sau 7 g drojdie uscata

Oua de gaina 1 intreg + 4 galbenusuri

Zahar 50 g + o lingurita

Lamaie coaja de la un fruct

Vanilie esenta o lingura

Sare 5 g

Ulei pentru prajit

Gem de caise pentru umplutura

Zahar pudra pentru decor

Se topeste drojdia intr-o jumatate pahar de lapte si o lingurita de zahar.

Krapfen-a
Krapfen-b
Krapfen-c

Se amesteca cu o furculita sau tel restul de lapte ramas cu zaharul, esenta de vanilie si ouale. Se cerne faina, se pune intr-un castron impreuna cu coaja rasa de lamaie si se amesteca. Se adauga treptat peste faina compozitia de lapte si drojdie.
Krapfen-d
Krapfen-e
Krapfen-f

Se adauga si compozitia de lapte, oua si zahar. Se amesteca bine toate ingredientele apoi se adauga jumatate din cantitatea de unt (taiat cubulete si lasat la temperatura camerei). Dupa ce compozitia a devenit omogena se adauga restul de unt ramas si se amesteca bine. Se framanta aluatul pana devine omogen si elastic. Se acopera cu un prosop si se lasa la dospit pentru 2 ore.
Krapfen-g
Krapfen-h
Krapfen-i

Cand aluatul s-a dospit se intinde o foaie de circa 3 mm grosime si se taie cu o forma sau un pahar cu diametrul de aproximativ 6 cm. In centrul dicului se pune gem iar marginile se ung cu albus de ou.
Krapfen-j
Krapfen-k
Krapfen-l

Se pune peste primul disc un alt disc si se apasa putin pe margini pentru a se lipi bine. Se procedeaza la fel cu toate gogosile. Se lasa la dospit pentru o ora. Dupe ce a trecut o ora se incalzeste intr-o cratita uleiul si se pun gogosile la foc mediu. Se rotesc cu ajutorul unei palete astfel incat sa se rumeneasca uniform. Se scot pe servetele de hartie pentru a absorbi surplusul de ulei. La final se presara cu zahar pudra.
Krapfen-m
Krapfen-n
Krapfen

Print Friendly

Votul Retetei

  • (5 /5)
  • 2 ratings

Retete Asemanatoare