Focaccia cu masline si capere

Focaccia cu masline si capere

Focaccia cu masline si capere

Focaccia cu masline si capere este un preparat cu specific italian, un fel de paine pufoasa la interior si crocanata la suprafata, cu o placuta aroma data de capere si rozmarin. Pentru a prepara o delicioasa focaccia avem nevoie de un aluat bine proportionat pregatit din faina, ulei de masline, apa calduta, sare si putin zahar. Ca de fiecare data cand preparam aluat cu drojdie proaspata este foarte important ca apa folosita pentru dizolvarea drojdiei sa fie calduta, nu fierbinte. Pe suprafata focaciei vom pune masline verzi, capere si rozmarin. Iata reteta pas cu pas:

Faina tip 00 600 g

Apa calduta 400 ml

Ulei de masline 100 ml

Sare fina 15 g

Sare mare o lingura

Drojdie proaspata 12 g

Zahar 2 lingurite

Masline verzi fara samburi 150 g

Capere in otet 1 lingura

Rozmarin verde cateva crengute

Se pune in aproximativ 20 ml apa calduta drojdia sfaramata si 2 lingurite de zahar. Se amesteca pana cand s-au topit ingredientele. Se pun sarea fina si 40 ml ulei de masline in apa calduta ramasa intr-un alt vas.

focaccia-cu-masline-si-capere-a
focaccia-cu-masline-si-capere-b
focaccia-cu-masline-si-capere-c

Se adauga peste faina amestecul de drojdie si se amesteca. Se adauga si amestecul de apa, ulei de masline si sare si se amesteca. Se framanta compozitia pana se obtine un aluat omogen, moale si elastic. Aluatul obtinut se pune pe un blat de lucru presarat cu faina si se formeaza o sfera din acesta. Se pune aluatul in tava aragazului in care a fost pus 40 ml ulei de masline in centru.
focaccia-cu-masline-si-capere-d
focaccia-cu-masline-si-capere-e
focaccia-cu-masline-si-capere-f

Se lasa sa se dospesca aluatul in cuptorul rece al aragazului pentru 1 ora sau 1 ora si 30 minute. Cand aluatul si-a dublat volumul se framanta in tava pentru a se acoperi toata suprafata cu ulei. Se intinde aluatul de focaccia pe toata suprafata tavii si se apasa cu varfurile degetelor pentru a se forma mici adancituri pe toata suprafata aluatului. Se lasa la dospit pentru 30 minute. Dupa cele 30 minute se presara uleiul ramas si sare mare pe toata suprafata aluatului si se mai lasa pentru alte 30 minute la dospit.
Se spala caperele cu apa rece pentru a le desara. Maslinele folosite pot fi cu sau fara samburi, eu am folosit fara samburi. Se infig in aluat caperele si maslinele verzi si se presara rozmarin.
focaccia-cu-masline-si-capere-g
focaccia-cu-masline-si-capere-h
focaccia-cu-masline-si-capere-i

Se porneste cuptorul la 200° C Se pulverizeaza apa pe toata suprafata focaciei si in cuptor pentru a se crea o atmosfera calda si umeda. Se introduce in cuptorul preincalzit si se lasa 15 minute. Se scoate focaccia cu masline si capere din tava si se lasa sa se racesca. Se taie cubulete sau felii inainte de a fi consumata.
focaccia-cu-masline-si-capere-j
focaccia-cu-masline-si-capere-k
focaccia-cu-masline-si-capere-l

Votul Retetei

  • (5 /5)
  • 3 ratings

Retete Asemanatoare