fettuccine alla papalina - Bucataria Ramonei

Fettuccine alla papalina

Fettuccine alla papalina

Fettuccine alla papalina

Fettuccine alla papalina este un preparat consistent si gustos si reprezinta o varianta mai sofisticata a spaghetelor carbonara. Se spune ca fettuccine alla papalina a fost inventate când cardinalul Eugenio Pacelli, devenit mai târziu Papa Pius al XII, ceruse restaurantului ce furniza mancare la Vatican un preparat special care sa respecte traditia culinara romana. Bucatarul auzind aceasta cerinta a inlocuit cateva ingrediente prezente in reteta spaghetti alla carbonara si anume pancetta cu prosciutto crudo, a adaugat putina ceapa pentru a da aroma si a inlocuit aromata brânza pecorino cu parmezanul ce are o aroma mai delicata. si asa au aparut fettuccine allla papalina.

Paste fettuccine 250 g

Unt 80 g la temperatura camerei

Parmezan 60 g

Oua 3

Prosciutto crudo 100 g

Smantana de gatit 200 ml

Ceapa 1 medie

Piper dupa gust

Sare dupa gust

Se taie cubulete prosciutto. Se curata ceapa, se toaca marunt si se pune intr-o tigaie cu unt la foc mic sa se inmoaie. Se adauga prosciutto si se lasa cateva minute sa se rumeneasca.


Se pun pastele la fiert in apa fierbinte cu sare. Intr-un castron se amesteca ouale cu smantana cu ajutorul unui tel. Se adauga parmezanul ras si se amesteca. Când s-au fiert pastele se adauga in tigaia cu prosciutto.

Se amesteca bine si se lasa aproximativ un minut. Se opreste aragazul si se adauga amestecul de ou, parmezan si smantana. Fettuccine alla papalina se amesteca bine si se servesc imediat.

Votul Retetei

  • (5 /5)
  • 2 ratings

Retete Asemanatoare