Cozonac cu nuci si stafide

Cozonac cu nuci si stafide

Cozonac cu nuci si stafide este un preparat traditional specific zonei balcanice, retete asemanatoare fiind atat in Bulgaria cat si in Romania. La noi sunt foarte multe tipuri de cozonaci, acestea variind in functie de reteta si ingrediente. Reteta de cozonac cu nuci si stafide este una dintre cele mai simple, cozonacul obtinut fiind foarte pufos si gustos.

Faina 1300 g

Lapte 300 ml

Zahar 300 g

Unt 100 g

Drojdie 40-50 g

Ulei 50 ml

Oua de gaina 7 medii

Cacao 25 g

Lamaie coaja de la un fruct

Rom esenta dupa gust

Sare un varf de cutit

Pentru a obtine cozonaci afanati si pufosi este recomandat sa cernem faina in momentul pregatirii cozonacilor. Pregatirea aluatului pentru acest cozonac presupune doua etape: etapa pregatirii maielei si etapa pregatirii aluatului propriu-zis.
Pentru a pregati maiaua folosim 150 ml de lapte incalzit, drojdie, o linurita de zahar si faina cat sa se obtina un continut asemanator celui de chec. Amestecam toate aceste ingrediente pentru a obtine o compozitie omogena si cremoasa. In timpul in care maiaua va creste, aproximativ 30 de minute, vom face anumite operatii care ne vor ajuta la faza a doua. De aceea vom separa albusurile a 3 oua si le vom pune deoparte. Intr-un vas incapator cat sa ne permita sa framantam tot aluatul, vom pune faina. Amestecam intr-un castron restul oualelor si cele 3 galbenusuri separate anterior cu zaharul, laptele caldut si sarea.
Atunci cand maiaua s-a dospit o turnam in mijlocul gramezii de faina. Turnam si amestecul de oua din castron si adaugam coaja de lamaie si esenta de rom.

Cozonac-cu-nuci-si-stafide-a
Cozonac-cu-nuci-si-stafide-b
Cozonac-cu-nuci-si-stafide-c

Se amesteca bine cu ajutorul unei linguri, apoi se framanta cu mana. Se bate aluatul cu mana, iar atunci cand nu se mai lipeste de mana se adauga untul topit framantandu-se mereu pana cand acesta se incorporeaza in continut. Se acopera aluatul cu un prosop de bucatarie si se tine la loc caldut pentru a se dospi 1-2 ore. In acest timp aluatul trebuie sa isi dubleze volumul.
In timp ce aluatul se dospeste se pregateste umputura pentru cozonac. Se bat spuma cele 3 albusuri oprite anterior cu 3 linguri de zahar. Adaugam cacao si coaja de lamaie rasa.
Cozonac-cu-nuci-si-stafide-d
Cozonac-cu-nuci-si-stafide-e
Cozonac-cu-nuci-si-stafide-f

Se porneste cuptorul pentru a se incalzi. Dupa ce aluatul a crescut bine se ia pe rand cate o bucata din acesta, se aseaza pe o planseta de lucru unsa cu ulei si se intinde usor cu mana unsa si cu facaletul o foaie cu grosimea de 1 cm. Peste aceasta se intinde uniform amestecul de cacao. Se adauga nucile si stafidele, se ruleaza si se aseaza in formele unse sau acoperite cu hartie de copt. Este important ca tavile pentru cozonac sa fie la temperatura camerei.
Cozonac-cu-nuci-si-stafide-g
Cozonac-cu-nuci-si-stafide-h
Cozonac cu nuci si stafide

Se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa la dospit intr-un loc caldut. Cand cozonacii sunt crescuti bine se ung cu ou batut si, dupa preferinte, se presara cu mac, susan sau alte seminte. Se introduc la cuptorul preincalzit si se tin la foc mediu circa o ora.
Cozonac-cu-nuci-si-stafide-j
Cozonac-cu-nuci-si-stafide-k
Cozonac-cu-nuci-si-stafide-l

Cozonac cu nuci si stafide se serveste rece, ori de cate ori doriti.

Votul Retetei

  • (5 /5)
  • 6 ratings

Retete Asemanatoare

Translate »