Cheesecake cu portocale si ciocolata pregatit de Ramona Dascalu

Cheesecake cu portocale si ciocolata

Cheesecake cu portocale si ciocolata

Cheesecake cu portocale si ciocolata este un desert de origine americana racoritor, aromat si cremos ce se prepara foarte simplu si rapid. Are o placuta si racoritoare aroma de portocala data de coaja de portocala folosita si de sucul proaspat stors de. Eu, pentru a da un gust si mai bun desertului, am ras coaja de la mai multe portocale (doar partea portocalie, cea alba este amara), le-am pus intr-un borcan cu zahar si le-am lasat cateva zile. In acest fel o parte din zahar se topeste si face ca uleiul din coaja de portocala sa capete o alta aroma mult mai intensa si placuta, diversa de cea proaspata. Dar, puteti sari peste acest pas daca nu aveti timp si puteti rade coaja de la o portocala direct in crema de branza, fara a mai face pasul mentionat de mine. Ar fi bine sa folositi coaja de potocale netratate, pentru a obtine un desert gustos si sanatos.Textura cremoasa a cheesecake-ului nostru se imbina perfect cu sosul de ciocolata, ciocolata pe care o regasim si in baza de biscuiti. Am folosit suc proaspat stors de portocale pentru a beneficia de toate propietatile acestor minunate si aromate fructe. Si asa am obtinut un desert aromat si cremos cu doua arome care se potrivesc perfect. Dar, mai bine va las sa cititi reteta, sa o preparati si sa va convingeti singuri de cele spuse de mine. Va asigur ca o sa va placa atat de mult incat o sa repetati reteta!

Ingrediente pentru baza Cheesecake:

Biscuiti digestivi 200 g

Unt 100 g

Ciocolata amaruie 80 g

 

Ingrediente pentru crema de branza:

Branza tartinabila 500 g

Smantana lichida neindulcita 200 ml

Portocale suc proaspat stors 160 ml

Zahar 120 g

Gelatina folii 15 g

Portocale coaja de la un fruct netratat

 

Ingrediente pentru sos de ciocolata (ganache):

Ciocolata amaruie 100g

Smantana lichida neindulcita 50ml

Pentru inceput topim untul pentru baza Cheesecake-ului. Intr-un alt vas topim la bainmarie cele 80 de grame de ciocolata pentru baza. Intre timp maruntim biscuitii cu ajutorul unui robot de bucatarie. Imbracam o tava cu diametrul de 24 cm in foaie de copt dupa ce am uns-o cu putin unt. Amestecam untul topit si ciocolata cu bucuitii maruntiti.


Ii punem in tava, apoi ii nivelam pentru a obtine o baza uniforma. Acoperam tava cu o folie de plastic si o introducem in congelator pentru 10 minute sau in frigider pentru 30 minute.
In timpul in care baza va sta la rece preparam crema pentru Cheesecake. Pentru aceasta punem foliile de gelatina in apa rece pentru a se inmuia pentru 10 minute. Spalam si stoarcem portocalele pentru a obtine 160 ml suc. Punem intr-un vas incapator branza tartinabila si 60 g din zaharul pudra si amestecam aproximativ 1 minut.

Adaugam si sucul de portocale si coaja de portocale si amestecam usor pentru a omogeniza compozitia. Punem smantana lichida intr-un vas nu inainte de a opri 3-4 linguri din aceasta pe care le punem intr-o craticioara pentru a topi mai tarziu gelatina. Amestecam smatana lichida cu zaharul pudra ramas cu ajutorul unui mixer, pana cand obtinem un amestec spumos si aerat. Nu o amestecati insa mai mult deoarece se va taia.

Punem foliile de gelatina in smantana lichida oprita pe care am incalzit-o usor si amestecam pana cand se topesc complet. Daca nu se topesc mai puneti cratita pentru cateva secunde pe aragaz la foc mic, o inlaturati si amestecati din nou pana cand se topesc complet. Adaugam amestecul de gelatina peste branza tartinabila si amestecam cu mixerul pentru a o incoprora bine. Adaugam si smantana batuta insa de data acesta mestecam usor cu un tel sau o lingura de lemn pentru a o incorpora bine.
Scoatem tava din frigider, inlauram folia de plastic si adaugam compozitia de branza preparata. O nivelam, acoperim tava din nou cu folie si o lasam din nou la frigider pentru cel putin 3 ore.
Dupa cele 3 ore scoatem cu grija Cheesecake-ul din tava si il punem pe un platou. Acum este momentul sa pregatim sosul de ciocolata. Pentru acesta punem 50 ml de smantana lichida intr-o craticioara la foc mic si o lasam nici un minut pentru ca va incepe sa fiarba foarte repede. Cand a inceput sa fiarba adaugam 100 g de ciocolata amaruie tocata marunt.

Amestecam pana cand aceasta s-a topit complet. Daca nu se topeste toata ciocolata o mai puneti cateva secunde pe aragaz si amestecati. Procedati in acest mod pana cand ciocolata s-a topit complet si obtinet un sos fluid si cremos.
Turnam peste cheesecake sosul de ciocolata preparat si il intindem uniform. Il putem decora cu felii de portocala si frunze de menta sau melissa. Si astfel deliciosul nostru cheesecake cu portocale si ciocolata este gata pentru a fi servit alaturi de cei dragi voua! Pofta buna!

Votul Retetei

  • (5 /5)
  • 1 rating

Retete Asemanatoare