Cheesecake cu dovleac si ciocolata pregatit de Ramona Dascalu

Cheesecake cu dovleac si ciocolata

Cheesecake cu dovleac si ciocolata

Cheesecake cu dovleac si ciocolata este un desert prepart la rece, delicios, cremos si aromat care pune in valoare gustul unui ingredient foarte popular in acest sezon si anume dovleacul. Baza este cea clasica specifica cheesecake-urilor din biscuiti digestivi si unt. Pentru a prepara deliciosul nostru cheesecake la rece avem nevoie de dovleac copt, crema de branza tartinabila, smantana lichida neindulcita, zahar, scortisoara, gelatina folii, putin lapte si optional cuisoare. Cat despre branza tartinabila tin sa va spun ca eu folosesc divese marci pentru ca toate sunt la fel. Important este sa aiba cat mai putini conservanti si o lista cat mai scurta de ingrediente. Poate fi Philadephia sau orice alta marca. Dovleacul l-am copt fara coaja si intr-un mod divers pentru a-si pastra umiditatea si pentru a nu forma crusta. Mai multe veti afla citind reteta de mai jos. Pentru decor am pregatit rapid un ganache de ciocolata amaruie din smantana lichida neindulcita si ciocolata amaruie. Am realizat si niste stelute din smantana pentru a-l face si mai dragut! Si astfel am obtinut un delicios cheesecake cu dovleac si ciocolata, un desert pe care nu trebuie sa il introducem la cuptor pentru a-l coace! Daca va doriti un cheesecake mai usor de preparat decat cel copt, dar la fel de gustos, vi-l recomad pe acesta pentru ca o sa va placa mult! Va las sa cititi reteta si si sa il preparati pentru a va cuceri familia cu inca un desert delicios! Spor la treaba!

Ingrediente baza cheesecake:

Biscuiti digestivi 180 g

Unt 100 g

 

Ingrediente compozitie cheesecake:

Dovleac crud fara coaja 520 g

Zahar pudra 70 g +15 g

Branza tartinabila 550 g

Smantana lichida neindulcita 150 ml

Gelatina foi 8 g

Lapte 3 linguri

Scortisoara pudra 1 lingurita

Cuisoare pudra un varf cutit

 

Ingrediente ganche de ciocolata:

Smantana lichida neindulcita 100 ml

Ciocolata amaruie 100 g

 

Pentru decor:

Smantana lichida neindulcita 100 ml

Zahar pudra 2 lingurite

 

Pentru inceput curatam dovleacul de seminte, il taiem felii si ii inlaturam coaja. Feliile le taiem cuburi si le punem intr-o tava in care am pus o foaie de aluminiu. Le invelim cu aceasta pentru a se coace fara a se usca. Introducem tava in cuptorul preincalzit la 200 °C si tinem pana cand dovleacul s-a copt si s-a inmuiat. Cand dovleacul s-a copt il scoatem din tava, il punem intr-un vas si il lasam sa se racesca putin. Il pasam cu o furculita si il lasam sa se racesca complet.
Intre timp topim untul pentru baza Cheesecake-ului si il lasam sa se raceasca. Apoi maruntim biscuiti cu ajutorul unui robot de bucatarie.


Imbracam o tava cu diametrul de 24 cm in foaie de copt dupa ce am uns-o cu unt. Amestecam untul topit cu biscuitii si ii punem in tava. Ii nivelam cu o lingura pentru a obtine o baza uniforma. Acoperim tava cu o folie de plastic si o introducem in congelator pentru 15 minute sau in frigider pentru 30 minute.
Intre timp preparam crema pentru cheesecake. Pentru aceasta punem gelatina la inmuiat in apa rece pentru 10 minute. Punem intr-un vas incapator branza tartinabila si dovleacul copt rece si amestecam cu mixerul pentru a omogeniza compozitia.

Adaugam si 70 de grame de zahar pudra si amestecam. Este momentul sa adaugam condimentele: o lingurita de scortisoara pudra si un varf de cutit depudra de cuisoare. Amestecam din nou pentru a le incorpora in compozitie.
Intr-un alt vas punem smantana lichida neindulcita si zaharul pudra si amestecam cu mixerul pana cand capata un aspect spumos si aerat. Aveti insa grija sa nu amestecati prea mult pentru ca se va taia si se va separa. Introducem smatana batuta la frigider si o lasam acolo pentru cateva minute.

Punem foliile de gelatina in 3-4 linguri de lapte pe care l-am incalzit usor si amestecam pana cand foliile se topesc complet. Daca nu se topesc mai puneti cratita pentru cateva secunde pe aragaz la foc mic, o inlaturati si amestecati din nou pana cand se topesc complet. Nu fierbeti gelatina pentru ca isi pierde efectul de inchegare.
Punem gelatina cu lapte peste compozitia de branza si dovleac si amestecam cu mixerul pentru cateva secunde pentru a omegeniza compozitia.

Scoatem smantana din frigider si o adaugam si pe ea in compozitia de branza si dovleac preparata si amestecam usor cu un tel pentr a o incorpora. Scoatem tava din frigider, turnam in ea compozita preparata, o nivelam si o introducem in frigider nu inainte de a o acoperi cu o folie de plastic. O lasam la frigider pentru 3-4 ore sau pana cand s-a intarit complet.
Inainte de a scoate cheesecake-ul din frigider pregatim ganache-ul de ciocolata. Pentru acesta punem smantana lichida intr-un vas si o incalzim. Adaugam ciocolata taiata marunt si amestecam cu o lingura pana cand s-a topit.

Daca mai raman bucati de ciocolata netopita o mai puneti putin la foc mic si amestecati pana cand se topeste complet. Il lasam sa se racesca.
Intre timp punem 100 ml de smantana neindulcita si 2 lingurite de zahar pudra si amestecam cu mixerul pana cand capata un aspect spumos si aerat. Aveti insa grija sa nu amestecati prea mult pentru ca se va taia si se va separa. Introducem smatana batuta la frigider si o lasam acolo pentru cateva minute. Este momentul sa scoatem tava din frigider, sa luam o torta de bucatarie si sa o aprindem pentru a incalzi peretii formei pentru a desprinde usor tortul de forma de metal. Pentru a sari peste acest pas puteti imbraca cercul de metal uns cu putin unt, cu hartie de copt inainte de a incepe montarea desertului in tava. Punem cheesecake-ul cu grija cu ajutorul a 2 cutite pe platou. Il decoram la suprafata cu ganach-ul de ciocolata preparat. Punem apoi smantana batuta intr-un pos si facem niste stelute din loc in loc pe suprafata acestuia. Acest cheesecake cu dovleac si ciocolata este gata pentru a fi savurat alaturi de cei dragi voua! Pofta buna!

Votul Retetei

  • (5 /5)
  • 3 ratings

Retete Asemanatoare